食と歴史の旅【美味継承】島根編 第五話 三國シェフが唸る！名峰の水が醸す美酒×極上鮎 #テレビ朝日 #アクティブチョイス #美味継承 #島根県 #津和野町 #三國清三 #日本酒 #鮎 #旅 #別所哲也

時を越え、守り継がれてきた誇りと恵みの物語「美味継承」。 今回の舞台は、「山陰の小京都」と称される島根県津和野町。 清らかな仕込み水に恵まれ、古くから名酒の産地として知られるこの町で、 今宵の郷土料理を引き立てる至高の1本を求めて三國シェフが向かったのは、 津和野で享保15年（1730年）創業の老舗「華泉酒造」。 青野山の澄んだ伏流水と地元産の酒米で醸される銘酒の中から、 今宵の主役「鮎の塩焼き」に寄り添う運命の1本を選び出します。 美酒を手に訪れたのは、老舗温泉宿の歴史を受け継ぐ「ゆとりろ津和野」。 幕末から明治初期の食文化を描いた絵図「津和野百景図」をモチーフにした 会席料理を堪能します。 日本屈指の水質を誇る清流・高津川の恵みを丸ごと味わう鮎の塩焼きと 地酒の極上マリアージュ、名峰・青野山の伝承にちなんだ四季のお造り、 そして老舗酒蔵の上質な酒粕が溶け込む滋味深い「酒蔵鍋」——。 津和野を20年以上訪れ、この地を深く愛する三國シェフが、 土地の味と伝統を誇り高く守り続ける人々の心に触れる美食紀行をお届けします。 チャプター（目次） 00:00 オープニング 01:52 創業1730年 津和野最古の酒蔵「華泉酒造」を訪ねて 04:35 江戸の面影残す酒蔵の中へ 09:36 鮎の塩焼きに合う地酒を選定！テイスティング 13:30 老舗の趣を継ぐ温泉宿「ゆとりろ津和野」 15:18 清流・高津川の鮎の塩焼き 18:57 青野山「鯛の背」伝承のお造り 19:58 郷土料理「酒蔵鍋」 23:08 津和野の人々が守る誇りと伝統〜三國シェフの想い 24:01 次回予告（島根県浜田市編） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✨✨【美味継承人】✨✨ 三國清三（みくに きよみ） フランス料理シェフ/「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 1954年北海道増毛町生まれ。 15歳で料理の道を志し、帝国ホテルなどで修行後、 駐スイス日本大使館料理長に就任。 その後、三つ星レストランで腕を磨き帰国。 1985年、東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業。 世界的な料理人として日本の食文化を牽引し続け、 全国各地の魅力ある食材や伝統文化の発信にも精力的に取り組んでいる。 三國シェフ衣装提供：パパス ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【三國シェフも是非チェック！】 三國シェフ　YouTubeチャンネル    / @chef-mikuni   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【お店・スポット情報】※2026年11月10日時点のものです。 ●華泉酒造（かせんしゅぞう） 住所：島根県鹿足郡津和野町後田ロ221 営業時間：9:00～18:00 公式サイト：https://kasen1730.ocnk.net/ ●ゆとりろ津和野 住所：島根県鹿足郡津和野町後田ロ-82-3 公式サイト：https://yutorelo-tsuwano.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ テレビ朝日アクティブチョイスプロジェクトの公式ホームページでは、他にも人生100年時代をもっと楽しく過ごすヒントになる動画コンテンツやプレゼント企画を実施したりしています！ 是非公式ＨＰもご覧ください！ テレビ朝日 アクティブチョイスプロジェクト公式ホームページ💁🏻 https://activechoice.tv-asahi.co.jp/ 【次回予告】 次回・第六話、美味継承島根県　浜田市編は 一週空いて11/27（火）ひる12時～配信予定です！ お楽しみに！！ #美味継承 #三國シェフ #三國清三 #島根県 #津和野 #日本酒 #華泉酒造 #ゆとりろ津和野 #高津川 #鮎 #津和野百景図 #グルメ旅