2000年前の古代ローマのおかずとは？古代ローマの食事を一週間分再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日は、紀元前8世紀から紀元後5世紀まで、約1000年以上続いた「古代ローマ帝国」の一週間分の食事を再現してみました。 地中海世界を支配した大帝国。 最盛期のローマでは独特の食文化が発達していました。 主食となる全粒粉のパン「パニス」や、自家製フレッシュチーズ。 そして、古代ローマ料理の要とも言える発酵調味料「ガルム」。 暴君ネロが愛した滋養たっぷりのネギ料理から、当時金と同じ重さで取引された黒胡椒を贅沢に使った魚介のパテまで。 大帝国の力強い基礎を作った、知られざる古代ローマの食事を共に覗いてみませんか？ ぜひ最後までご覧ください！ ▼チャンネル登録お願いします！    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 2000年前のローマ人は何を食べていた？古代ローマ時代の晩御飯を再現してみた      • 約700年前の中世ヨーロッパの兵隊は何を食べていた？騎士と一般兵の戦場飯を当時のレシ...      • 現代のパンとは何が違う？古代エジプトで王しか食べられなかったファラオの晩餐を当時のレ...   【メニュー】 00:00 冒頭 00:24 【主食】パニス・アド・プランディウムと自家製チーズ 02:40 【1日目】ひよこ豆とネギの煮込み 04:34 【2日目】タイと小エビのパテ（イシキア・マリーナ） 06:29 【3日目】そら豆の濃厚ピューレ（デフルタム作り） 08:35 【4日目】鶏肉のグリーンハーブ和え 10:18 【5日目】古代風キャベツの酸味サラダ 11:35 【6日目】豚肉のパテ（イシキア・ポルキナ） 13:22 【7日目】キュウリとミントの冷製マリネ 14:39 実食 【再現方針】 古代ローマの料理書『アピキウス』やカトの『農業論』に基づいたレシピ再現 古代の調味料「ガルム」や「デフルタム」を当時の手法で再現 ポンペイの遺跡から発見されたパンの形状を参考に成形 衛生面は現代基準に合わせ調整（市販ナンプラー等での代用を推奨） 【参考文献】 『アピキウス・古代ローマの料理書』（訳：千石玲子、千石禎子） 『古代ローマの饗宴』（パトリック・ファアス 著） 『農業論』（マルクス・ポルキウス・カト 著） 『プリニウス 博物誌』 【画像出典元】 Fresco depicting the distribution of bread Roman, Pompeii, House of the Baker, AD 40-79 Fresco Tyler Bell, CC BY 2.0 , via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Head of Nero (reign 54–68 CE), from an oversized statue, about 2.40 m height. After 64 AD. グリュプトテーク, Public domain, ウィキメディア・コモンズ経由 https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Fresco showing a silver tray containing prunes, dried figs and dates, and a glass cup with red wine, from the Casa dei Cervi (House of the Deer) at Herculaneum, Naples National Archaeological Museum Carole Raddato from FRANKFURT, Germany, CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons Boscoreale antiquarium sébastien amiet;l, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... House of the Stags Herculaneum Oecus 16 rabbit with a bunch of grapes Photo by Stanley A Jashemski Original paintings by unknown 1st century Roman artist; photographs by Stanley Jashemski, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Two chickens with tied legs and baskets of soft cheese, fresco from Pompeii, Naples National Archaeological Museum Carole Raddato from FRANKFURT, Germany, CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Cato, Marcus Porcius (234 v Chr - 149 v Chr See page for author, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Triclinium (dining room) floor, Pompeii. An illustration from Food, The History of Taste, Paul Freedman (ed), California Studies in Food and Culture, 2007. Photographed by Daderot., Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Thermopolium or Bar with large storage wells at IX 1,8 Pompeii Prowalk Mary Harrsch, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... #歴史再現めし #古代ローマ #再現