Ancient Secrets of Dashi: The Umami Foundation of Japanese Cuisine | SLICE | FULL DOC

だしは日本料理の静かなる基盤――一見シンプルながら、その秘伝は幾世紀にもわたり名料理人たちによって守られてきた。 日本の海と森から汲み上げられるだしは、北の海で育まれた昆布、南の海を遡上する鰹節、そして丹精込めて栽培された椎茸をブレンドして作られる。 1500年前、仏教が日本の食生活を変革した時、新たな旨味の源泉を求める動きが、料理界に革命をもたらした。それがだしの誕生である。 だしは単なるレシピではなく、日本の自然と文化哲学のエッセンスを凝縮したものだ。 このドキュメンタリーは、いかにしてだしが日本の味覚の本質となったのかを探る。 ドキュメンタリー：だし、日本の味 監督：柴田翔平 制作：ポワン・デュ・ジュール、アジア・ドキュメンタリー・プロダクションズ・コンプ、NHK 掲載コンテンツの使用権はすべて当社が保有しています。 このコンテンツの無断複製は、直ちに法的措置の対象となります。 SLICEはあなたの好奇心を満たします！ いつでもどこでも誰でもアクセスできるこのチャンネルでは、毎週、興味深い事実、発見、驚きの情報、珍しい話、奇妙で面白く、ためになるショートドキュメンタリーをお届けします。賢くなろう、SLICEを楽しもう！ 今すぐ登録 ►►►    / @slicedocumentary   ファンになろう！    / @slicedocumentary   フォローはこちら👇 フランス語版：   / slicefr   Facebook：  / slicedocs   Instagram：  / slicedocs   #ドキュメンタリー #slice #フルドキュメンタリー #無料ドキュメンタリー